Λέξεις κλειδιά
Τύπος προγράμματος
Προπτυχιακά
Μεταπτυχιακά
Σεμινάρια
Υποτροφίες
Επιπλέον χαρακτηριστικά
Δωρεάν
e-learning
Επιδοτούμενο
Με υποτροφία
Κατηγορία προγράμματος
Πόλη
<

Σήμερα

>

Mon
Tue
Wed
Thu
Fri
Sat
Sun
Wednesday, 04-04-2018

Υψηλή γαστρονομία και μοριακή κουζίνα (high performance & molecular cuisine)

Επιστημονικό σεμινάριο υψηλής γαστρονομίας

Διάρκεια προγράμματος: 25 ώρες

Έναρξη προγράμματος: 14/05/2018

Ώρες: 15:00 με 19:00

Περιγραφή: Πρωτοποριακές τεχνικές και μεθόδους στη μοντέρνα μαγειρική, τεχνολογικές μέθοδοι παρασκευής προϊόντων.

Θεματικές ενότητες: Δημιουργία συνταγών με τις ακόλουθες τεχνικές:

  • Λυοφιλίωση (κρυοξήρανση),
  • γαλακτώματα με την χρήση υπερήχων,
  • εκχυλίσεις, όσμωση,
  • αποστάγματα, sous vide,
  • μοριακή κουζίνα (σφαιροποίηση, ζελατινοποίηση κτλ.),
  • χρήση υγρού αζώτου, ξηρού πάγου.

Εισηγητής και ιδιότητα εισηγητή: Αριστείδης Γεωργαλής, chef & BA τεχνολόγος τροφίμων

Ζουμπουλάκης Παναγιώτης, Phd χημικός και μοριακός αναλυτής/ερευνητής

Σε ποιους απευθύνεται: Σε σπουδαστές μαγειρικής, αποφοίτους μαγειρικής και επαγγελματίες

Στοιχεία επικοινωνίας: Κορτσινίδης Παύλος

Διεύθυνση κτιρίου: Πατησιών 125 (5ος όροφος)

Κόστος: Με κόστος, για πληροφορίες στα στοιχεία επικοινωνίας

Copyright ©2015-2019 skywalker.gr | Developed with RORM 2 Framework